Веганские рецепты. Вегетарианские блюда. Вред грибов

Грибы

 

Многие люди употребляют в пищу тело гриба, но это не растительный продукт. Грибы относятся к отдельному Царству - "Грибы". Они только чисто внешне похожи на растения. Грибы лишены хлорофилла. В отличие от растений, они не способны трансформировать неорганические вещества в органические. Конечным продуктом распада грибного белка является мочевина. Яды грибов по химическому строению похожи на яды животных (змей), а не растений. Клеточная стенка грибов хорошо выражена и состоит чаще всего из белков и хитина. По обмену веществ и типу питания грибы больше сходны с животными. Одноклеточные же грибы во многом схожи с бактериями. 

 

Диетологи часто советуют употреблять грибы в пищу, потому что они содержат:

- огромный запас белка (в 2 раза больше, чем в яйцах, и в 3 раза больше, чем в мясе);

- фосфор и кальций (почти столько же, сколько в рыбе) ;

- 18 аминокислот;

- витамины группы В;

- микроэлементы (медь, йод, марганец, цинк, фосфор, калий);

- хитин. Это природное вещество содержат клеточные стенки дрожжей, грибов, а также насекомые (такие, как, например, тараканы) и ракообразные (крабы, креветки, омары);

- антиоксидант меланин;

- бета-глюканы, обладающие противоопухолевой активностью.

 

Но, к сожалению, и минералы, и витамины, и другие полезные компоненты грибов не усваиваются организмом человека. Это происходит благодаря хитину. Полезные вещества, содержащиеся в клетке гриба, заключены в хитиновый панцирь. Хитин в пищеварительном тракте человека не растворяется и не усваивается. Из-за большого количества хитина, грибы очень тяжелы для пищеварительной системы.

 

Грибы обладают невероятно высокой способностью накапливать в себе различные токсины, соли тяжёлых металлов, пестициды и радиоактивные соединения. Если самый распрекрасный белый гриб вырос на загрязненной почве, он может быть смертельно опасен. Экологическая обстановка большинства грибных мест далеко не благоприятная, поэтому даже очень хорошие грибники, которые никогда не перепутают съедобный гриб с несъедобным, подвергают себя и своих близких опасности отравления.  Многие грибы содержат яды и галлюценогены.

 

Почему на грибной диете человек не поправляется? Просто потому, что желудок очень долго пытается переварить грибное мясо. Возникает ложное чувство сытости.

 

Кроме того, грибные соленья и маринады закисляют организм. При этом происходит потеря таких важных микроэлементов как кальций, калий, натрий, магний и железо, участвующих в поддержании слабощелочного состояния жидкостей в организме человека.

 

Когда гриб созревает, в его плодовом теле начинаются процессы саморазрушения (автолиза), при этом происходит образование токсичных веществ белкового происхождения: аммония, фенолов, различных алкалоидов и остатков аминокислот. При употреблении в пищу таких стареющих грибов без достаточной термической обработки вышеперечисленные белковые вещества оказывают токсическое воздействие на организм человека.

 

Сильное перенасыщение грибами оставляет тяжелый отпечаток на всех органах и железах, участвующих в пищеварении. Однозначно от грибов следует отказаться людям, страдающим приступами панкреатита или острого гастрита. Подумайте, ради чего в итоге вы употребляете грибы? Если вы не можете от них отказаться из-за ваших вкусовых пристрастий, то важно не употреблять их часто и следить, чтобы в пищу не попались ядовитые, червивые, старые грибы, а также грибы, выросшие вблизи автомобильных дорог, атомный станций и химических заводов.