Свежевыжатые соки

 

 

Рекомендации по приготовлению и употреблению свежевыжатых соков.

В этой статье речь пойдёт речь именно о Свежевыжатых соках, а не тех сомнительных напитках, которые продаются в упаковках под названиями Сок, Нектар и т.д. Такие напитки не только бесполезны для организма, но и могут нанести вред. Давайте разберёмся с теми соками, которые вы можете купить вне дома. Их делят на следующие виды:

-
Свежевыжатый сок, который производят в присутствии потребителей с помощью ручной или механической обработки плодов или других частей растений. Покупая такой сок, вы не можете знать, откуда привезены фрукты, возможно (и даже - наверняка), это генномодифицированные продукты.

-
Сок прямого отжима. Это сок, изготовленный из фруктов и овощей, прошедший пастеризацию и разлитый в асептические пакеты или стеклянную тару.


- Восстановленный сок. Это сок, произведенный из концентрированного сока и питьевой воды, который поступает в продажу в асептической упаковке.

 

- Нектар — жидкий пищевой продукт, приготовленный из концентрированного сока (пюре), питьевой воды с добавлением или без добавления ароматобразующих веществ.

 

- Сокосодержащий напиток — жидкий пищевой продукт, изготавливаемый путем смешивания сока (соков) и/или пюре, концентрированного сока (пюре) и питьевой воды при условии, что доля сока (пюре) составляет не менее 10% (если сокосодержащий напиток изготовлен из сока лимона или лайма, то доля концентрированного сока должна быть не менее 5%).

 

- Морс —  жидкий пищевой продукт. Промышленный морс обычно изготавливают из смеси сока ягод (ягодного пюре), питьевой воды, сахара при условии, что минимальная доля концентрированно сока составит не менее 15 % от общего объёма.

 

У большинства магазинных соков срок хранения составляет от нескольких месяцев до года, тогда как любой свежевыжатый сок пропадает за несколько дней. В натуральных фруктах со временем начинается процесс брожения с высвобождением газов, которые неизбежно взорвали бы упаковку. Чтобы этого не допустить, производители добавляют в соки консерванты или подвергают их нагреванию до 90—97 °C и выдерживают в течение 30 секунд – температурное воздействие продлевает срок хранения, но уничтожает почти все оставшиеся витамины. В результате польза сока снижается почти до минимума.

 

Большинство представленных на магазинных прилавках соков на самом деле являются нектарами, но не все производители прямо пишут об этом на видном месте упаковки. Нектар – это сахарный сироп с добавлением небольшого количества фруктового концентрата. Также в нектары для придания сиропу вкуса и цвета добавляются ароматизаторы и красители, которые тоже далеко не полезны для здоровья. Тот небольшой процент фруктового концентрата, который используется для приготовления нектара, обычно изготавливается из некачественных, неспелых фруктов, не имеющих выраженного вкуса и придающих напитку кислоту. Поэтому количество сахара в таких напитках огромно и наносит большой вред организму человека. Вместо сахара производители часто используют аспартам, что ещё хуже, чем сахар.

 

 

Поэтому лучше один раз купить хорошую соковыжималку и радовать всю семью настоящим здоровым напитком, приготовленным своими руками из продуктов, которые вы сами купили или вырастили.

 

 

Свежевыжатые соки прекрасно подойдут в качестве полдника вместо привычной кружки чая или кофе с сахаром, молоком и печеньем из маргарина. Не стоит употреблять более 3 стаканов в день. Достаточно одного-двух. Не пейте свежевыжатые соки утром на пустой желудок, это может вызвать раздражение и даже изжогу. С утра лучше всего сначала почистить зубы, а потом выпить тёплой кипячёной воды. Это прочистит желудок и горло от скопившейся ночью слизи и подготовит вашу пищеварительную систему к предстоящей работе.

 

 

 

Свежевыжатые соки оказывают общеукрепляющее профилактическое оздоровительное действие. Если у вас есть проблемы со здоровьем, то вы можете подобрать те фрукты и овощи, которые помогают бороться именно с вашими недугами. При лечении болезней свежевыжатые соки пьют в качестве дополнительно терапии.  К примеру:

 

 

 

Апельсиновый сок полезен при авитаминозе, хронической усталости, атеросклерозе. Он рекомендован людям, страдающим от болезней суставов, заболеваний печени, лёгких и кожи, для лечения анемии и некоторых других патологий системы крови. Полезен для сердечно-сосудистой системы, в нём содержатся вещества, очищающие кровь от холестерина, улучшающие состав крови, укрепляющие стенки сосудов и сердечную мускулатуру. Обладает антиоксидантными свойствами, благодаря которым продлевается жизнь клеток организма. Полезен и в качестве средства профилактики онкологических заболеваний. Употребление этого свежевыжатого сока поможет наладить пищеварение. Кислоты стимулируют деятельность пищеварительных желез и повышают выброс желчи, а пектин улучшает моторику кишечника. Поэтому апельсиновый сок полезен людям, страдающим запорами. Кроме того, он поможет очистить организм от накопившихся вредных веществ.

 

 

Ананасовый сок рекомендуют как лечебное средство при заболеваниях почек и ангинах. Ананасовый сок употребляется для уменьшения отёков при болезнях почек и сердечно-сосудистой системы. Он обладает хорошим лечебным эффектом при анемиях. Оказывает положительное воздействие на работу поджелудочной железы, стимулирует деятельность кишечника, способствует исчезновению пигментных пятен. Ананасовый сок омолаживает организм, очищает стенки сосудов от холестериновых бляшек, способствует усвоению белковой пищи, препятствует образованию тромбов.

 

 

Грейпфрутовый сок укрепляет иммунитет и позволяет избежать вирусных заболеваний. Выводит холестерин и шлаки из организма, связывает токсины, борется со свободными радикалами, снимает отёки и омолаживает клетки тканей всего организма. Полезен при гипертонии и при атеросклерозе, потому что выводит "плохой" холестерин из организма. Рекомендуется при заболеваниях полости рта и дёсен, так как помогает избежать воспаления дёсен и слизистой оболочки, предотвращает образование трещинок и язвочек, делает дёсны крепче. Сок грейпфрута применяют в лечении гепатита С параллельно с основным лечением: при таком методе терапии гепатит С излечивается, не переходя в хроническую форму. Вещество нарингенин подавляет вирус в клетках. Положительное влияние сок грейпфрута оказывает и на почки: он помогает растворять мелкие солевые образования, выводя их из организма и препятствуя образованию новых камней мочевыделительной системы. Также грейпрутовый сок полезен при диабете.

 

 

Виноградный сок полезен при нефритах и нефрозах, малокровиях, туберкулёзе в начальной стадии, подагре, ревматизме, ожирении, неврозах и неврастении. При употреблении виноградного сока лучше очищается печень, улучшается процесс кроветворения, налаживается работа кишечника, перестают болеть суставы, нормализуется работа сердечной мышцы. Сок красного винограда очень полезен женщинам, так как предотвращает возникновение рака груди. В винограде есть пигмент антоциан, не дающий развиваться раковым клеткам, а если они есть, существенно замедляет их распространение. При этом усиливаются защитные свойства организма в целом.

 

 

Яблочный сок применяют при атеросклерозе, болезнях печени, мочевого пузыря, почек, мочекаменной болезни. Пектин из яблочного сока с мякотью нормализует работу кишечника. Высокое содержание сахаров и органических кислот способствует быстрому восстановлению после физических нагрузок. Яблочный сок можно пить без ущерба для здоровья в довольно больших количествах – до одного литра в сутки. Он особенно полезен для кожи, волос и ногтей. Яблочный сок предупреждает простудные заболевания, грипп и кишечные инфекции. Способствует выведению токсинов из кишечника. Рекомендуется в случаях запоров и расстройств желудка. Яблочный сок применяют при воспалении суставов, артрите, сбоях в работе печени и почек, запорах и проблемах пищеварения, а также для снижения веса. Яблочный сок особенно полезен детям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при малокровии, гастрите с пониженной кислотностью.

 

 

Грушевый сок служит хорошим мочегонным средством. Полеэен при мочекаменной болезни, при воспалении мочевого пузыря. Его мочегонное свойство — результат действия солей калия, которые в значительных количествах содержатся в грушах и эффективно способствуют выведению из организма поваренной соли и воды. Грушевый сок полезен диабетикам, также рекомендуется людям со склонностью к заболеваниям системы кровообращения и с проблемами почек. В этом соке содержится большое количество пектиновых соединений, которые улучшают работу кишечника и пищеварение в целом. Грушевый сок богат сорбитом, который полезен при профилактике и лечении укрепления капилляров. Сок груши полезен людям, страдающим ожирением, так как он регулирует пищеварение, обладает антисептическим, антибактериальным и обезболивающим действием. Грушевый сок рекомендуют как жаропонижающее средство при невритах и циститах, как вяжущее, укрепляющее и ранозаживляющее средства.

 

 

 

Если у вас нет хронических болезней, то можете пить какие угодно свежевыжатые соки, периодически именяя их состав, чтобы разнообразить вкус и поступающие питательные вещества.

 

 

Помните, что соки - это не вода, это еда. Ими не надо запивать еду, их нужно употреблять отдельно от основных приемов пищи. Если выпить сладкий сок после обеда, он может усилить брожение и спровоцировать вздутие живота.

 

 

Все свежеприготовленные соки, за исключением свекольного, надо пить сразу. Даже кратковременное хранение в холодильнике снижает лечебную ценность сока, хотя вкус при этом может и не меняться.

 

 

При составлении комбинации сока не рекомендуется смешивать цитрусовые с другими видами фруктов. Лучше делать соки из фруктов и овощей, принадлежащих к одному виду, например, апельсиновый сок хорошо сочетается с грейпфрутовым. Фруктовые соки можно смешивать с овощными, так они будут менее сладкими. К тому же из фруктов мы получаем больше витаминов, а из овощей минералов. Так что смесь будет вполне сбалансированной. Соки плодов с косточками не следует смешивать с соками плодов, содержащих семечки. Например, персиковый сок плохо сочетается с яблочным, а дыню лучше вообще ни с чем не смешивать.

 

 

Фрукты можно классифицировать по-разному. Наиболее понятная классификация следующая:

 

Ягоды: земляника, малина, клубника, смородина, черника.

 

Семечковые. К ним относятся яблоки, груши, айва. Данные фрукты характеризуются замечательным вкусом и огромным количеством полезных свойств.

 

Цитрусовые: апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты, лайм, клементин и некоторые другие. Это источник витаминов группы С, Е и А, которые являются мощными антиоксидантами и защищают человеческий организм от разных вредных факторов окружающей среды.

 

Косточковые. Наиболее известные среди них: абрикос, черешня, вишня, алыча, слива и персик, а также экзотические авокадо и манго. Внутри плодов этих фруктов находится всего одно крупное семя, которое заключено в окостеневшую твёрдую оболочку.   

 

Субтропические. Это гранаты, киви, финики, плоды земляничного дерева, инжир, хурма, фейхоа, адамово яблоко и маракуйя. Большинство этих фруктов очень питательные и содержат огромное количество влаги. Они легко усваиваются в организме, поэтому могут быть основой рациона.

 

Тропические. К ним относятся бананы, плоды хлебного дерева, гуам, папайя, ананасы, суринамская и барбадосская вишня, марула, питайя, ванпи, различные сливы, сенипа, розовое яблоко, джамболан и др.

 

Это очень условное деление, но оно может вам помочь при выборе композиции сока.

 

Лучше всего усваиваются сезонные овощи и фрукты, произрастащие в вашей географической широте. Поэтому при выборе овощей и фруктов надо отдать предпочтение нашим яблокам и грушам, а не заморским бананам и манго. Мало кто знает, что на самом деле таят в себе привозные лакомства.

 

 

_______________________________________________________________________________________

 

 

 

При приготовлении фруктово-овощных соков и смузи используются плоды, корни, клубни, кочаны, листья, семена, молодые побеги растений.

 

Овощи для приготовления соков и смузи можно условно подразделить на следующие основные виды:

 

Корнеплоды – репа, брюква, морковь , редька, хрен, редис, пастернак, сельдерей, петрушка, свекла и т.д.

 

Корнеплоды катрофель, топинамбур, батат.

 

Капустные овощи – белокочанная капуста, краснокочанная капуста, савойская капуста, цветная капуста, кольраби, брюссельская капуста, пекинская капуста.

 

Томатные овощи — помидоры , баклажаны, перец.

 

Тыквенные овощи — тыква, огурцы, арбузы, дыни, кабачки, патиссоны.

 

Салатно-шпинатные овощи — салат , крапива, мангольд, шпинат, лебеда, щавель и т.д.

 

Пряные овощи — укроп, кориандр, тмин, петрушка, календула, базилик , эстрагон, лаванда, мелисса, тимьян, розмарин, любисток, майоран, и т.д.

 

Десертные овощи — ревень, спаржа, артишок.

 

 

Салатно-шпинатные и пряные овощи хорошо сочетаются практически со всеми другими видами овощей. Например, морковный сок будет еще вкусней и полезней, если в него добавить зелень петрушки, укроп или кинзу, а томатный сок хорошо сочетается с базиликом. Солить овощные соки не нужно, а вот добавить немного мёда можно.

 

То же касается фруктовых соков. Ананасовый сок станет ещё вкусней и полезней, если вы добавите в него имбирь. Эту же композицию можно дополнить шпинатом.

 

 

В нашей стране наиболее популярные среди овощных соков следующие:

 

 

Томатный сок подавляет гнилостные и бродильные процессы в желудке, является хорошей профилактикой раковых заболеваний, может применяться при низкокалорийных диетах. Улучшает работу нервной системы, приводит в норму обмен веществ, обеспечивает профилактику сердечнососудистых заболеваний и даже предохраняет организм от возникновения онкологии. С помощью томатного сока можно предупредить рак желудка и толстого кишечника, лёгких, шейки матки. Способствует выработке в организме серотонина, уменьшает последствия стрессов и снимает напряжение – женщинам этот сок просто необходим. Кроме того, оказывает антимикробное, желчегонное, мочегонное, противовоспалительное, капилляроукрепляющее, противосклеротическое действие. Улучшает работу кишечника и прекращает в нём процессы гниения, незаменим при запорах. Если пить томатный сок регулярно, то можно избежать тромбоз вен на ногах. При сахарном диабете обладает сахароснижающим действием. Применяется при нарушениях водно-солевого обмена, ожирении, его включают в питание при анемии, стенокардии, гипертонии, после перенесённого инфаркта, при язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью, при некоторых формах почечнокаменной болезни, при глаукоме и ослабленной памяти.

 

 

 

Тыквенный сок полезен как желчегонное средство, стимулирует работу желудка и кишечника. Полезен при запорах или жидком стуле. Тыквенный сок снижает риск развития высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Помогает понизить уровень холестерина в крови. Сырой тыквенный сок способствует здоровой функции почек и всей мочевыводящей системы. Он играет важную роль в профилактике и лечении камней в желчном пузыре. Это превосходное средство очищения печени. Тыквенный сок способствует повышению иммунитета. Он очень полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, успешно борется с простудой. Большое содержание витамина А (в пять раз выше, чем в моркови) помогает улучшить зрение. Очень полезен для мужского здоровья при заболеваниях предстательной железы. Уже через 3 недели регулярного употребления (по 1 стакану в день) состояние простаты улучшается. Беременным женщинам поможет избавиться от токсикоза. Тыквенный сок полезен и детям: благодаря тому, что в нём содержится витамин D, он помогает укреплять костную систему ребенка, а также является средством для профилактики рахита. Тыквенный сок помогает нормализовать обмен веществ в организме, а также очистить его от накопившихся шлаков и токсинов, благодаря чему заметно улучшается состояние кожи, ногтей и волос.

 

 

 

Огуречный сок обладает мочегонным и послабляющим эффектом, выводит шлаки и яды, применяется при запорах. Огуречный сок ощелачивает организм. Нормализует пониженное и повышенное давление. Эффективен при ишемической болезни, успокаивающе воздействует на нервную систему, восстанавливая память. Содержит йод, причем в легкоусвояемой форме. Огуречный сок принимают для профилактики болезней щитовидной железы, чтобы предотвратить тиреотоксикоз. Он способен выводить избыток холестерина из организма. Его регулярное употребление улучшает состояние волос, зубов и ногтей, волосы могут начать расти даже при облысении.

Огуречный сок можно пить в чистом виде, а можно смешать с соками других овощей или фруктов, что усилит полезное действие каждого сока. Его можно смешивать с яблочным, томатным и соком черной смородины. Употребление огуречного сока с соком салата, моркови и шпината улучшает рост волос. Смесь огуречного и морковного сока эффективна при ревматизме, который развивается в организме из-за накапливания мочевой кислоты. Смесь огуречного сока с мёдом эффективна при кашле, поскольку облегчает отхождение мокроты. Такой сок нужно  принимать 3 раза в день по 1/3 стакана. Оруречный вкус так же отлично сочетается с петрушкой, укропом и салатом. При нарушениях обмена веществ, который внешне проявляется кожными проблемами, рекомендуют регулярно употреблять смесь сока огурца и моркови.

 

 

 

Морковный сок – источник бета-каротина и массы полезных витаминов и минералов. Полезен при авитаминозе, расстройствах зрения, болезнях органов дыхания. Укрепляет нервную систему, защищает организм от микробов и вирусов, уменьшает уровень холестерина в крови, укрепляет нервную систему, повышает жизненный тонус. Полезен страдающим анемией. Ослабляет токсическое влияние антибиотиков на организм. При регулярном употреблении улучшает цвет кожи, структуру волос и зубов. Морковный сок повышает аппетит, положительно влияет на работу наших внутренних органов, на работу ЖКТ, печени, почек, желчного пузыря. Полезен беременным женщинам и кормящим мамам, так как увеличивает количество грудного молока.

 

 

 

Капустный сок (капуста белокачанная) полезен при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Его применяют при гастритах с пониженной кислотностью, а также при запорах, холециститах и язвенных колитах. Помогает оздоровить волосы, ногти и кожу. Его употребляют для полоскания полости рта при стоматитах, воспалительных заболеваниях дёсен. Очень хорошо сочетается в комбинации с морковным соком. Также его можно приправить лимонным или гранатовым, можно добавить мёд или лесные ягоды. Изысканный вкус соку придаст добавление красного молотого перца.

 

 

 

Свекольный сок укрепляет иммунитет, способствует нормализации деятельности нервной системы при стрессах, перегрузках, бессоннице. Улучшает перистальтику кишечника, является средством для профилактики запоров. Помогает нормализовать давление и работу сосудов, используется при лечении анемии. Влияет на работу печени и желчного пузыря. Применяется для очищения печени от вредных токсинов. Содержание йода в свекольном соке помогает нормализовать работу щитовидной железы. Рекомендован при низком гемоглобине, полезен для женщин при менструации и климаксе. Содержание калия и магния делает свекольный сок полезным при различных сердечнососудистых заболеваниях. Снижает уровень "плохого" холестерина. Очищает все системы организма от токсинов и шлаков, эффективен при лишнем весе и ожирении. Омолаживает, улучшает цвет лица.  Рекомендуется после отжатия сока поставить его в холодильник на 2-3 часа, чтобы улетучились вредные соединения. Свекла отлично хранится долгое время, поэтому свекольный сок доступен круглый год. Ботва свеклы также полезна, как и корнеплод, из молодой ботвы тоже можно выжимать сок. Свекольный  сок надо пить в разбавленном виде, обычно его разбавляют с морковным и добавляют немного мёда либо петрушки.

 

 

 

Сок сельдерея помогает сбалансировать вес, уменьшая тягу к жирным или сладких продуктам. Способствует потере веса, уменьшает целлюлит и отечность, действует как мочегонное и очищающее средство. Оказывает успокаивающее действие на всю нервную систему и помогает держать температурный баланс тела во время сильной жары. Очищает кишечник и улучшает пищеварение. Нейтрализует токсины, формирующие камни, и способствует их безболезненному выведению. Содержит противораковые соединения. Сельдерей удерживает свободные радикалы от причинения вреда клеткам и останавливает развитие рака желудка и толстой кишки. Если у вас проблемы с суставами, значит в организме недостаток натрия и вам необходим сок сельдерея - это хороший источник калия, магния и натрия. Он так же полезен при высоком кровяном давлении. Обычно сок сельдерея комбинируют с другими соками:

- сельдерей с петрушкой и спаржей полезен при заболеваниях почек;

- сельдерей с петрушкой — для снятия высокой температуры и профилактики артрита;

- сельдерей с огурцом полезен при нехватке витамина А;

- сельдерей с грейпфрутом — полезен при язвенной болезни желудка;

- сельдерей с гранатовым соком — для лечения почек и мочевого пузыря;

- сельдерей с петрушкой и капустой — полезен для укрепления зубов и костной системы;

- сельдерей с арбузом — для чистки почек и мочевого пузыря;

- сельдерей с лимоном и облепихой — для лечения щитовидной железы.

На один стакан используйте 2 стебля, получится примерно 1/3 стакана сока. В чистом виде у него слишком концентрированный вкус, поэтому оставшиеся 2/3 смело компенсируйте другими соками. Также можно добавить немного мёда.

Грушевый сок
Ананасовый сок
Грейпфрутовый сок
Яблочный сок
Виноградный сок
Сок сельдерея

С помощью этих соков вы можете без труда разнообразить свой рацион питания, поднять настроение, продлить молодость и улучшить самочувствие. Пейте на здоровье!

Капустный сок
Свекольный сок
Тыквенный сок
Томатный сок
Огуречный сок
Морковный сок