Веганские рецепты с фото: сладкая выпечка

 

Блюда вегетарианской кухни

 

Шоколадный торт с кремом

Шоколадный торт с кремом 😀😋🎂

Шоколадный торт с кремом после пропитки

Шоколадный торт с кремом до пропитки

Шоколадный торт с кремом до пропитки

Остывший сваренный крем

Взбитый крем

Готовый шоколадный корж

Орехи, измельчённые в пакете

Измельчённые орехи

Готовые ингредиенты

Ингредиенты:

 

Тесто для коржей:

- 1,5 ст. пшеничной цельнозерновой муки;

- 1 стакан воды;

- 1 стакан сиропа агавы;

- 0,5 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 5 г. ванильного сахара, 15 г. кэроба, 15 г. цикория, щепотка соли;

- 1 ч.л. соды;

- сок половины лимона либо 1 ст.л. 5% яблочного уксуса (добавляется в последнюю очередь).
 

Разогреть духовку до 180°C.

 

Соединить и тщательно перемешать венчиком все ингредиенты. После получения однородной массы добавить лимонный сок (либо уксус) и перемешать ещё раз. Тесто готово.

 

Форму для выпечки со съёмными бортиками застелить пергаментной бумагой. Тесто разделить на 2 части. Выпечь поочерёдно 2 коржа, каждый по 30 минут. Получаются очень мягкие бисквиты. Прежде, чем отделять корж от бумаги, надо дать ему полностью остыть. Потом накрыть его тарелкой перевернуть и снять бумагу. Так корж не сломается.

 

Крем:

- 0,5 л. свежевыжатого апельсинового сока с мякотью;

- 0,5 стакана сиропа агавы;

- 3,5 ст.л. с горкой манной крупы.

 

Соединить все ингредиенты, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения. Далее на медленном огне варить 15-20 минут до загустения, непрерывно помешивая. Полученный оранжевый крем полностью остудить. Затем взбивать миксером около 5 минут, пока крем не побелеет. Разделить крем на 2 части, смазать оба коржа.

 

Декор:

- 50 г. грецких орехов.

 

Орехи сложить в пакет, положить на разделочную доску и тщательно пройтись сверху скалкой. Орехи быстро и хорошо измельчатся. Полученной массой украсить бортики торта. Сверху торт можно полить растопленным веганским шоколадом.

 

Готовый торт убрать в холодильник пропитываться на всю ночь. Пропитанный, хорошо застывший торт вынуть из холодильника и подправить края силиконовой лопаткой.

 

Апельсиновый манник

Апельсиновый манник 😀🍑

Апельсиновый манник 😀🍑

Апельсиновый манник 😀🍑

Апельсиновый манник 😀🍑

Ингредиенты:

- 100 г. манной крупы (желательно цельнозерновой);

- 100 г. пшеничной цельнозерновой муки;

- 1 ч.л. ванильного сахара для присыпки;

- 1 ч.л. соды;

- 1 апельсин;

- 70 г. апельсиновых цукатов;

- 2/3 либо 1 стакан сиропа агавы;

- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима.

 

Разогреть духовку до 180°C.

 

Апельсин нарезать кусочками и прокрутить в комбайне до кашеобразного состояния.

В глубокой миске смешать манку с мукой и содой. Добавить масло, сироп агавы, прокрученный апельсин, тщательно перемешать. Полученную массу оставить на 20-30 минут, за это время она должна набухнуть. Далее добавить цукаты, перемешать. Тесто готово.

 

Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто и отправить в разогретую духовку. Выпекать 30-40 минут. Готовый манник полностью остудить и посыпать сверху ванильным сахаром перед подачей. Приятного аппетита!

 

Яблочный манник

Яблочный манник 😀🍎

Яблочный манник

Это очень простой рецепт, который можно назвать "манной шарлоткой".

 

Ингредиенты:

- 1 стакан манной крупы (желательно цельнозерновой);

- 0,5 стакана пшеничной цельнозерновой муки;

- специи: 2 ч.л. корицы, 2 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли;

- 1 ч.л. соды;

- сок 0,5 лимона;

- 0,5 стакана сиропа агавы;

- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 0,5 стакана воды;

- 4-5 ст.л. изюма;

- 1 яблоко.

 

Разогреть духовку до 180°C.

 

В глубокой миске смешать манку с мукой, содой и специями. Добавить масло, сироп агавы, лимонный сок и воду, тщательно перемешать. Полученную массу оставить на 20-30 минут, за это время она должна приобрести консистенцию сметаны. Далее добавить изюм, перемешать. Тесто готово.

 

Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать небольшими тонкими кусочками. Форму для выпечки смазать маслом и выложить яблоки. Сверху залить тестом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 50-60 минут. Остывшую форму для выпечки накрыть сверху большой тарелкой, перевернуть и потрясти, манник окажется в тарелке, яблочки будут сверху. Готовый манник полностью остудить перед подачей. Приятного аппетита!

 

Лимонное печенье

Лимонное печенье

Тесто для лимонного печенья

Лимонное печенье

Лимонное печенье

Ингредиенты:

- 300 г. пшеничной цельнозерновой муки;

- 1 ч.л. соды;

- 200 мл. сиропа агавы;

- 150 мл. оливкового масла холодного отжима;

- сок одного большого лимона + цедра этого же лимона.

 

Разогреть духовку до 180°C.

 

В глубокой миске смешать муку с содой. Добавить масло и сироп агавы, перемешать. Разрезать лимон пополам, выжать сок. Кожуру нарезать на кусочки и прокрутить с помощью погруженного блендера до кашеобразного состояния. Сок лимона и полученную цедру тщательно перемешать с тестом.

 

Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью вилки или столовой ложки выложить печенье произвольной формы. Выпекать 15-20 минут. Сдобное печенье с лёгким ароматом лимона готово! Из указанного количества ингредиентов получается примерно 40 штук.

 

 

Кокосовое печенье

Кокосовое печенье

Тесто для кокосового печенья

Кокосовое печенье

Сухие ингредиенты:

- 150 г. пшеничной цельнозерновой муки;

- 150 г. мелкой кокосовой стружки;

- 1 ч.л. ванильного сахара;

- щепотка соли;

- 1 ч.л. соды.

 

Влажные ингредиенты:

- 200 г. шелкового тофу;

- 150 мл. сиропа агавы;

- 3-4 ст.л. твёрдого кокосового молока из жестяной банки;

- сок 1/2 лимона.

 

Разогреть духовку до 180°C.

 

В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты. С помощью погруженного блендера взбить все влажные ингредиенты до получения однородной кремообразной массы. Теперь влажные ингредиенты присоединить к сухим и хорошенько перемешать. Получается влажное тесто.

 

Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью вилки или столовой ложки выложить печенье любой формы. Выпекать 15-20 минут. Подавать в остывшем виде.

 

 

Халва

Халва

Процесс приготовления халвы

Ингредиенты:

- 300 г. отборных очищенных подсолнечных семечек;

- около 100 г. мёда или сиропа агавы;

- 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла либо кунжутного масла холодного отжима;

- щепотка соли.

 

Порционно слегка подрумянить семечки на сухой сковороде. Остудить, добавить щепотку соли и перемолоть в блендере в муку. Небольшую часть отложить для панировки. Остальное пересыпать в глубокую миску, добавить масло, мёд и тщательно перемешать. Скатать шарики и обвалять их в панировке из отложенных перемолотых семян. Убрать в холодильник на несколько часов. Халва готова!

 

 

Апельсиновые колобки

Апельсиновые колобки

Апельсиновые колобки

Ингредиенты:

- 2 апельсина;

- 4 стакана цельнозерновой пшеничной муки;

- 1 ч.л. соды;

- специи: 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. имбиря, щепотка соли;

- 4 ст.л. оливкового масла холодного отжима;

- 150 мл. сиропа агавы.

 

Включить духовку разогреваться на 200°C градусов и начать готовить тесто.

 

Нарезать апельсины на кусочки вместе с кожурой, переложить их в блендер, добавить масло, сироп агавы, специи и соду и прокрутить до однородного состояния. Выложить в глубокое блюдо.

 

Замесить тесто, постепенно добавляя муку - столько, сколько возьмёт тесто. Оно должно получиться немного липким, но не совсем жидким и не слишком густым и эластичным.

 

Противень застелить бумагой для выпечки. Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатать колобки и выложить их на бумагу. Чтобы тесто не прилипало к рукам, сверху его можно слегка присыпать мукой. У меня получается около 50-ти колобков.

 

Поставить в разогретую духовку на 20 минут.

 

Улётное печенье готово! Это очень вкусно, особенно с любимым сладким веганским молоком.

 

Овсяное печенье

Овсяное печенье

Овсяное печенье

Ингредиенты:

- 3/4 стакана цельнозерновой овсяной муки;

- 1+1/2 стакана овсяных хлопьев;

- 1 ч.л. соды;

- специи: 1/2 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. ванильного сахара, 1/2 ч.л. корицы, щепотка соли;

- 1 ст.л. лимонного сока;

- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 1/4 стакана сиропа агавы;

- 1/4 стакана подсолнечных семечек;

- 1/2 стакана изюма;

- 1 яблоко.

 

Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Добавить сипор агавы, оливковое масло, перемешать.

 

В отдельной посуде соединить овсяную муку с содой и специями. Объединить сухую смесь с влажной. Влить лимонный сок, тщательно перемешать. Тесто поднимется.

 

Добавить освяные хлопья, затем изюм и подсолнечные семечки, перемешать. Тесто готово. Если оно получилось слишком жидким, можно добавить немного кокосовой муки.

 

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать её маслом. Выложить тесто в форме печенья, придавая ему приплюснутую округлую форму. Выпекать 15 минут при 180°. Вынуть из духовки, аккуратно перевернуть на другую сторону с помощью вилки. Отправить в духовку ещё на 5 минут. Готовое печенье слегка посыпать солью и подавать в остывшем виде с любимым веганским молоком.

 

Брауни

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Брауни

Брауни - это шоколадный пирог. Представляю вам его полезную веганскую версию.

 

Ингредиенты:

- 1 стакан пшеничной цельнозерновой муки;

- 1 ч.л. соды;

- специи: 3 ст.л. кэроба, 1 ст.л. порошка цикория, 1/2 ч.л. корицы; щепотка соли;

- 1 ст.л. льняной муки;

- сок 1/2 лимона;

- 2 кабачка цуккини (250-300 г.);

- 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима;

- 1/2 стакана сиропа агавы;

- 80 г. рубленых грецких орехов либо очищенных подсолнечных семечек.

 

Цуккини натереть на мелкой тёрке либо прокрутить в комбайне до состояния пюре.  Соединить все влажные ингредиенты: тёртые цуккини с соком лимона, маслом и сиропом агавы.

 

Соединить и перемешать все сухие ингредиенты: 2 вида муки, соду, специи. Затем влажные ингредиенты добавить к сухим и тщательно перемешать. В полученное тесто высыпать рубленые грецкие орехи, перемешать ещё раз.

 

Сковородку смазать спунжиком, смоченным оливковым маслом холодного отжима. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при 185-190° в течение 45 минут. Если форма небольшого диаметра, время выпечки на 10-15 минут увеличится. Готовность проверять зубочисткой.

 

Имбирное печенье

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Имбирное печенье

Ингредиенты:

- 2 стакана пшеничной цельнозерновой муки;

- 1 ч.л. соды;

- специи: щепотка соли, 1 ч.л. имбиря, 1 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. кардамона, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. порошка стевии;

- 1/3 стакана веганского молока (кокосового, миндального, камут, овсянового);

- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 3 ст. л. сиропа агавы (по желанию, если хотите более сладкое печенье).

 

Соединить все сухие и влажные ингредиенты по отдельности, перемешать. Затем влажные ингредиенты добавить к сухим и перемешать до однородного состояния. Замесить мягкое, чуть липкое, тесто. Завернуть в пищевую плёнку, убрать на 1 час в холодильник.

 

Затем раскатать тесто в тонкий пласт, около 1/2 см, нарезать на кусочки нужного размера или с помощью формы для выпечки вырезать нужные фигурки. Полученное фигурное печенье выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 175° в течение 15-20 минут. Подавать с горячим чаем из трав.

 

Панкейки

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Панкейки

Панкейки (Puncakes) - это американские блины, очень похожие на наши оладьи. В оригинале они делаются на кислом молоке. Получаются очень нежными и пышными, похожими на бисквиты. Их можно подавать с мёдом или кленовым сиропом, а также с веганскими сливками и клубникой.

 

Ингредиенты:

- 1+1/3 стакана цельнозерновой пшеничной муки;

- 1/2 ч.л. соды;

- 300 мл свежевыжатого апельсинового сока без мякоти (это сок трёх апельсинов);

- 1/4 ч.л. корицы;

- 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима;

- 2 ст. л. сиропа агавы;

- щепотка соли.

 

Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать до однородного состояния и в последнюю очередь добавить соду, ещё раз перемешать. Тесто начнет подниматься, оно будет вязким, но воздушным.

 

Разогреть сковородку с толстым дном (чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне - ближе к медленному. Слегка смазать маслом и начать выпекать панкейки. Для 1 штуки надо выложить 1 ст.л. теста. На выходе из указанного количества ингредиентов будет примерно 25 штук.

 

Панкейки получаются очень сладкими, их можно есть просто так. Если вы любите с вареньем или с мёдом, то можно не добавлять в тесто сироп агавы.

 

Ингредиенты:

- 1+1/4 стакана овсяной муки;

- 1/2 ст.л. льняной муки;

- 1/2 ч.л. соды;

- 1+1/2 стакана овсяного молока (либо любого другого веганского молока);

- 1 ч.л. сока лимона;

- 2 ст. л. сиропа агавы;

- щепотка соли;

- оливковое масло холодного отжима для смазывания сковороды.

 

Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать до однородного состояния, в последнюю очередь добавить лимонный сок, ещё раз перемешать. Тесто слегка поднимется.

 

Разогреть сковородку с толстым дном (чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Слегка смазать маслом и начать выпекать оладьи. Для 1 штуки надо выложить 1 ст.л. теста. На выходе из указанного количества ингредиентов получится примерно 20 штук.

 

Подавать с вареньем. Если любите есть оладьи просто так, то нужно добавить в тесто больше подсластителя.

Овсяные оладьи

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Овсяные оладьи
 

Штрудель

 

Штрудель

Штрудель

Штрудель - отличный вариант десерта для новогоднего стола!

 

Ингредиенты:

 

Начинка:

- 4 яблока;

- 2 ч.л. корицы;

- 1 ст.л. изюма;

- 1/4 ч.л. мусатного ореха;

- 50 г. очищенного белого миндаля.

 

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Добавить корицу, мускатный орех и изюм. Нарезать миндаль мелкими кусочками, перемешать с яблоками. Начинка готова.

 

Можно использовать готовое слоёное тесто, можно сделать его самостоятельно.

 

Слоёное тесто:

- 500 г. пшеничной цельнозерновой муки (я использую муку "камут");

- 1 ч.л. соли;

- 1 ч.л. соды;

- 2 ч.л. лимонного сока;

- 3 ст.л. сиропа агавы;

- 300 мл. воды;

- оливковое масло холодного отжима.

 

Муку смешать с солью и содой. Воду с сиропом агавы и соком лимона. Влить воду в муку. Перемешать, замесить упругое тесто. Завернуть его в плёнку и оставить отдыхать на 30 минут.

 

Далее раскатать тесто как можно тоньше и смазать всю его поверхность маслом.

Разрезать тесто на две равные части. Выложить один пласт теста поверх другого маслом вверх. Закатать тесто в рулет. Завернуть  его в плёнку и убрать в морозилку на 15-20 минут.

 

Затем снова раскатать рулет в тонкий прямоугольный пласт (лишние края можно обрезать).

 

По всей поверхности теста, исключая края, выложить начинку. Скрутить тесто в рулет и слепить концы. Выложить на противень, застелив его листом для выпечки. Сверху рулет можно посыпать корицей. Выпекать 30-35 минут при 190°С в заранее разогретой духовке. Готовый штрудель подавать в лучших немецких традициях - в тёплом виде с мороженым. Если ваше мороженое очень сладкое, то изюм в штрудель можно не класть.

 

Приятного аппетита!

 

Печенье из грейпфрута

 

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Постная шарлотка

Предлагаю вам попробовать очень вкусное печенье!

 

Ингредиенты:

- 2 стакана пшеничной цельнозерновой муки;

- 1/2 стакана сиропа агавы;

- 1 ч.л. ванильного сахара;

- 1 стакан свежевыжатого сока грейпфрута (понадобятся 2 грейпфрута);

- 1 ч.л. соды;

- щепотка соли;

- 5 ст.л. оливкового масла холодного отжима.

 

Включить духовку на 180 градусов и начать готовить тесто.

 

Смешать грейпфрутовый сок, оливковое масло и сироп агавы. Добавить ванильный сахар и соль, перемешать. Добавить соду, перемешать, смесь начнёт пениться и подниматься. Добавить муку, хорошенько взбить венчиком. Тесто должно получиться тянучим, но не слишком густым или жидким.

 

Противень застелить листом для выпечки. Чайной ложкой выложить тесто в форме небольших круглых лепёшек на небольшом расстоянии друг от друга.

 

Выпекать около 15 минут. Когда печенье подрумянится, его можно достать и выложить следующую партию из оставшегося теста. Из указанного количества ингредиентов получаются две партии печенья.

 

Можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде, с травяным чаем или веганским молоком. Печенье настолько вкусное, что не нуждается ни в какой начинке. При желании можно подавать к столу с клубничным вареньем.

 

Приятного аппетита!

 

Ушки с корицей

 

Ушки с корицей, смазанные мёдом

Ушки с корицей

Ушки с корицей в духовке

Слоёное тесто, смазанное корицей, свёрнутое в рулет

Ингредиенты:

 

Начинка:

- 1/2 стакана сиропа агавы;

- 2 ч.л. корицы.

 

Перемешать в мисочке корицу с сиропом агавы. Начинка готова.

 

Слоёное тесто:

- 500 г. пшеничной цельнозерновой муки (я использую муку "камут");

- 1 ч.л. соли;

- 1 ч.л. соды;

- 2 ч.л. лимонного сока;

- 3 ст.л. сиропа агавы;

- 300 мл. воды;

- оливковое масло холодного отжима.

 

Муку смешать с солью и содой. Воду с сиропом агавы и соком лимона. Влить воду в муку. Перемешать, замесить упругое тесто. Завернуть его в плёнку и оставить отдыхать на 30 минут.

 

Далее раскатать тесто как можно тоньше и смазать всю его поверхность маслом.

Разрезать тесто на две равные части. Выложить один пласт теста поверх другого маслом вверх. Закатать тесто в рулет. Завернуть  его в плёнку и убрать в морозилку на 15-20 минут.

 

Затем снова раскатать рулет в тонкий прямоугольный пласт (лишние края можно обрезать).

 

Всю поверхность смазать начинкой. Скрутить тесто в рулетики с двух противоположных концов до середины. Полученный рулет нарезать на кусочки шириной в 2 см. Каждый кусок выложить на противень, застелив его листом для выпечки. Оставшейся начинкой можно полить ушки сверху. Выпекать 15-20 минут при 200°С в заранее разогретой духовке. Готовые ушки по желанию сверху можно смазать мёдом. Подавать холодными.

Приятного аппетита!

 

Пшеничные оладьи

Веганские оладьи

Оладьи можно переворачивать

Очень простой и вкусный рецепт традиционного русского блюда! Отлично подходит для завтрака!

 

Ингредиенты:

- 1 ст.л. льняной муки + 5 ст.л. воды;

- 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки;

- 1 ч.л. соды;

- 1 стакан соевого молока;

- 1 ч.л. лимонного сока;

- 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима;

- 4-5 ст. л. сиропа агавы;

- щепотка соли.

 

Развести льняную муку с водой, перемешать и оставить на несколько минут для загустения. По свойствам получается "веганское яйцо".

 

Смешать в отдельной посуде муку, соду и соль.
В блендере прокрутить остальные ингредиенты: соевое молоко, лимонный сок, сироп агавы и веганское яйцо. Полученную однородную смесь влить в муку и хорошенько перемешать венчиком - тесто для оладьев готово!

 

Разогреть сковородку с толстым дном (чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Сбрызнуть маслом и начать выпекать оладушки. Для 1 штуки надо выложить 2 ст.л. теста. Оладьи можно переворачивать, когда тесто начнёт пузыриться. На выходе из указанного количества ингредиентов получается 20 штук .

 

С оладьями и блинами отлично сочетается очень вкусный соус: для его приготовления надо соединить в равных по объёму пропорциях варенье/джем и веганские сливки, лучше всего кокосовые, перемешать и подавать к столу!

 

Кокосовое печенье с курагой

Кокосовое печенье с курагой

Печенье готово к отправке в духовку

Тесто для печенья

Уникальный рецепт вкуснейшего печенья из натуральных продуктов. В Италии курага более темного цвета, не такая оранжевая, как та, что продаётся в России. Поэтому с вашей курагой печенье будет выглядеть ярче и веселее!

 

Ингредиенты:

- 1/2 стакана кокосовой стружки;

- 3 ст. л. овсяных хлопьев;

- 2 ст. л. подсолнечных семечек;

- 2 ст. л. миндаля;

- 1 стакан кураги;

- 6 шт. фиников;

- 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима;

- 2 ст. л. сиропа агавы;

- щепотка соли.

 

Включить духовку на 100 градусов и начать готовить тесто.

 

Кокосовую стружку, овсяные хлопья, подсолнечные семечки, миндаль и немного соли перекрутить в блендере в муку. Выложить в отдельное блюдо.

Курагу, финики, масло и сироп агавы перекрутить в блендере и выложить к сухим ингредиентам.

Тщательно перемешать и замесить руками. Сформировать шар, разделить его на 4 части. Из каждой части сформировать по 4 шарика.

Противень выложить бумагой для выпечки, слегка сбрызнуть маслом. Выложить все сформированные шарики, их будет 16 штук. Приплюснуть пальцем каждый из них посередине и положить в центр по одному миндальному ореху. Запекать 35 минут. Аккуратно переложить на тарелку и дать остыть. Приятного чаепития!

 

Трубочки с джемом

Трубочки с джемом

Трубочки с джемом

Тесто для трубочек с джемом

Тесто для трубочек, разделённое диаметрально на 8 равных частей

Трубочки с джемом

Трубочки с джемом

Трубочки с джемом. Всё, что получилось из замешанного теста.

Печенье из оставшегося теста

Очень вкусные трубочки на основе рассыпчатого песочного теста и любого джема.

 

Ингредиенты для теста:

- 550 г. пшеничной цельнозерновой муки;

- 1 ч.л. стевии;

- 1+1/2 ч.л. соды;

- 1/2 ч.л. лимонного сока;

- 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 1 стакан воды;

- специи: имбирь 1 ст.л.; кардамон 1 ст.л.; корица 1 ст.л.

 

Для начинки: 1 банка любого джема. Я использовала сливовый.

 

Включить духовку на 180 градусов и начать готовить тесто.

 

Муку высыпать в глубокую посуду. Добавить стевию, специи, перемешать. Соду погасить лимоном, полученную пенку добавить в муку, перемешать. Влить оливковое масло, хорошенько размять до образования однородной массы. Добавить воду и вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам или быть очень крутым. При необходимости добавить немного муки или воды.

 

На стол высыпать немного муки, выложить тесто, разрезать на три равные части. Каждую раскатать тонким слоем. Получаются три лепешки. С помошью крышки или тарелки придать лепешке форму идеального круга. Каждый круг разрезать диаметрально на 8 равных частей - как пиццу. На широкую часть каждого кусочка положить 2 ч.л. джема и размазать. Свернуть каждый кусочек трубочкой, начиная заворачивать с более широкого конца, таким образом его узкая часть будет сверху.

 

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на неё все полученные трубочки, а по краям кусочки оставшегося обрезанного теста, из них получится вкусное печенье.

 

Запекать 25-30 минут. Подавать к столу в остывшем виде с чаем из трав.

Приятного чаепития!

 

Торт Сакер

Торт Сакер

Торт Сакер

Веганская версия известного торта Sacher! Один из популярнейших тортов в Италии, прародиной которого является Вена. Итальянцы произносят Сакер, а австрийцы Захер. Сам рецепт венского и итальянского торта рознится, я предлагаю итальянский вариант.  

 

Ингредиенты для бисквита:

- 2+1/3 стакана пшеничной цельнозерновой муки;

- 6-8 ст.л. сиропа агавы;

- 2 ст.л. кэроба;

- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 1+1/2 стакана воды;

- 1 ч.л. соды + 3 ч.л. лимонного сока.

 

Включить духовку на 250 градусов и начать готовить тесто.

 

Муку высыпать в глубокую посуду. Добавить кэроб, перемешать. Влить воду, сироп агавы и оливковое масло, перемешать. Соду погасить лимонным соком и влить в тесто - ещё раз тщательно перемешать. Получается жидкое, но густое коричневое тесто.

 

Чугунную сковородку смазать маслом, вылить в неё тесто и поставить в верхнюю часть хорошо разогретой духовки на 15 минут. За это время бисквит поднимется.

Далее снизить температуру до 200 и оставить ещё примерно на 20 минут. Готовность проверять зубочисткой и на глаз.

Торт не должен подгореть. Для этого внизу можно поставить металлическую чашу с водой. 

 

Можно выпечь поочереди два отдельных коржа, тогда время выпечки каждого из них уменьшится почти вдвое.

 

Готовый бисквит ножом разделить на 2 коржа. Первый корж смазать 2/3 банки абрикосового варенья, накрыть вторым коржом, его тоже смазать оставшейся частью варенья. Далее полить торт домашней нутеллой и украсить любыми ягодами. Оставить торт в холодильнике на всю ночь, чтобы он полностью пропитался.

 

Ингредиенты для протитки:

- варенье: 1 банка абрикосового варенья без сахара + 3 ст.л. мёда;

- нутелла делается по вкусу: 1/3-1/2 банки ореховой пасты Урбеч + 1-2 ст.л. просеянного кэроба + 2-3 ст.л. мёда. Чем больше нутеллы, тем вкуснее будет торт. Можно добавить в неё немного растопленного масла какао. Тогда нутелла застынет и примет стабильную форму.

 

Маффины с изюмом

Маффины с изюмом

Маффины с изюмом

Маффины с изюмом

Ингредиенты:

- 200 г. овсяных хлопьев;

- 100 г. цельнозерновой пшеничной муки;

- 1 ст. л. льняной муки;

- 3-4 яблока;

- сухофрукты: чернослив 5 шт.; курага 4 шт.; 4 ст.л. изюма;

- 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима;

- 1 ч.л. соды;

- 1 ст.л. лимонного сока;

- 1 ст. л. кэроба;

- 4 ст. л. сиропа агавы для теста + 2 ст.л. для готовых маффинов.

 

Включить духовку на 165 градусов и начать готовить тесто.

 

Перемолоть в блердере 200 г. овсяных хлопьев. Смешать с пшеничной мукой, льняной мукой и содой.

 

Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, нарезать на кусочки. Перекруть в блендере яблоки, черносливы и курагу до состояния пюре. Добавить оливковое масло, сироп агавы, лимонный сок и перемешать.

 

Соединить сухую мучную часть с пюре, перемешать. Добавить изюм и перемешать ещё раз. Тесто готово.

 

Использовать специальные бумажные или силиконовые формы для маффинов. Наполнить их тестом и отправить в духовку на 20 мин.

 

Готовые маффины посыпать просеянной карубой и полить сиропом агавы.

 

Постная шарлотка

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Постная шарлотка

Ингредиенты:

- 1+3/4 стакана цельнозерновой пшеничной муки;

- 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока (или морковного);

- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 2 ст.л. лимонного сока;

- 1 большое яблоко;

- 1 ч.л. соды;

- 4 ст.л. изюма;

- 5-6 ст.л. сиропа агавы;

- специи: 1 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. кардамона.

 

Включить духовку на 190 градусов и начать готовить тесто.

 

Муку соединить со специями и содой, перемешать.

Затем соединить с жидкими ингредиентами: оливковым маслом, соком моркови (или апельсина) и сиропом агавы, перемешать.

Добавить лимонный сок и тщательно перемешать тесто вилкой. Оно начнёт немного подниматься. Добавить изюм. Не крутое, немного жидкое тесто готово!

 

Сковородку смазать спунжиком, смоченным оливковым маслом холодного отжима. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать его мелкими тонкими кусочками, разложить на сковородке. Выложить тесто, разровнять. Поставить в разогретую духовку на 30 минут, потом каждые 10 минут проверять состояние, при необходимости ставить сковородку вовнутрь другой сторой, если духовка печёт неравномерно. Шарлотка будет готова примерно через 40-50 минут в зависимости от духовки, это вы определите по степени румяности, также можно протыкать тесто зубочисткой, если на ней не остаётся сырого теста, значит пирог готов.

 

Когда сковородка немного остынет, накрыть её сверху большой тарелкой, перевернуть и потрясти, пирог окажется в тарелке, яблочки будут сверху. Если шарлотка покажется вам недостаточно сладкой, сверху можно смазать её небольшим количеством мёда (1-2 ст.л.). На морковном соке шарлотка получится аппетитного оранжевого цвета, на апельсиновом - жёлтого.

 

 

 

 

Арахисовое печенье

Ингредиенты:

- 200 г. овсяных хлопьев;

- 200 г. очищенного арахиса;

- 3 ст.л. изюма;

- 4-5 ст.л. оливкового масла холодного отжима;

- 1/3-1/2 ст. воды;

- 5-6 ст. л. сиропа агавы.

 

Включить духовку на 170 градусов и начать готовить тесто.

 

Перемолоть в блердере 200 г. овсяных хлопьев и 200 г. очищенного арахиса. Смешать. Добавить оливковое масло, сироп агавы, перемешать ещё раз.

Добавить на глаз небольшое количество воды, чтобы тесто "склеилось". Перемешать. Добавить изюм и ещё раз перемешать. Тесто готово.

 

Сковородку смазать спунжиком, смоченным кунжутным маслом холодного отжима. Из полученного теста скатывать шарики и выкладывать на сковородку в приплюснутом виде либо выложить тесто в специальную форму для запекания печенья.

 

Запекать в разогретой духовке 15 минут. Дать печенью остыть и подавать к столу с веганским молоком.

 

Ингредиенты:

- 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки;

- 1 яблоко;

- 2/3 ст. воды;

- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 5 ст.л. сиропа агавы;

- 2-3 ст.л. лимонного сока;

- 1 ч.л. соды;

- 100 г. чернослива без косточек;

- 2 ст.л. подсолнечных семечек.

 

Включить духовку на 200 градусов и начать готовить тесто.

 

Очистить яблоко от кожуры и сердцевицы и измельчить его в блендере. Полученное пюре смешать с водой, добавить муку, перемешать, затем около 5 ст.л. сиропа агавы и опять хорошенько перемешать. Добавить оливковое масло, перемешать. Нарезать небольшими кусочками чернослив. Добавить его в тесто. Добавить семечки, перемешать.

 

В отдельной кружке погасить соду лимонным соком, перелить в тесто и ещё раз перемешать.

Смазать кунжутным маслом форму для запекания, выложить тесто и отправить в духовку на 30-40 минут.

 

Готовность теста можно определить по степени румяности, также можно протыкать тесто зубочисткой, если на ней не остаётся сырого теста, значит пирог готов.

 

Когда сковородка немного остынет, форму можно накрыть сверху большой тарелкой, перевернуть и потрясти, пирог окажется в тарелке. Сверху его надо смазать ещё горячим домашним шоколадом.

 

Ингредиенты для шоколада:

- 50 г. масла какао;

-1 ст.л. мёда:

- 1 ст.л. кэроба.

 

Масло какао растопить на водяной бане, добавить 1 ст.л. мёда, тщательно перемешать. Добавить 1 ст.л. просеянного кэроба, снова тщательно перемешать. Полученным шоколадом смазать пирог, слегка посыпать сверху кэробом для красоты.

 

Через 30 минут, когда шоколад впитается и застынет, останется порезать пирог и подать. Подавать можно на ужин как отдельное блюдо с 1/2 стакана травяного чая, либо чая из специй. Очень хорошо сочетается с чаем из ромашки. Также пирог можно подавать к завтраку, но лучше есть сразу.

Пирог в шоколадной глазури с черносливом

Пирог в шоколадной глазури с черносливом

Пирог сочетается с чаем из ромашки

Пирог в шоколадной глазури с черносливом готов

Пирог испёкся

 

Печенье готово

Печенье готово к запеканию

 

Шоколадный пирог с цукатами

Шоколадный пирог с цукатами готов

Тесто для пирога

Пирог испёкся

Шоколадный пирог с цукатами

Этот прирог - одна из модификаций предыдущего рецепта. Практически весь процесс приготовления идентичен, но вкус пирога другой, он должен очень понравиться вам.

 

Ингредиенты:

- 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки;

- 1 яблоко;

- 2/3 ст. воды;

- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 1 ч.л. стевии;

- 2-3 ст.л. лимонного сока;

- 1 ч.л. соды;

- 50 г. апельсиновых цукатов;

- 3 ст.л. изюма;

- 3 ст.л. подсолнечных семечек.

 

Включить духовку на 200 градусов и начать готовить тесто.

 

Очистить яблоко от кожуры и сердцевицы и измельчить его в блендере. Полученное пюре смешать с водой, мукой, добавить чайную ложку стевии, оливковое масло и перемешать. Добавить в тесто цукаты, семечки и изюм, перемешать.

 

В отдельной кружке погасить соду лимонным соком, перелить в тесто и ещё раз перемешать.

Смазать кунжутным маслом форму для запекания, выложить тесто и отправить в духовку на 30-40 минут.

 

Готовность теста можно определить по степени румяности, также можно протыкать тесто зубочисткой, если на ней не остаётся сырого теста, значит пирог готов.

 

Когда сковородка немного остынет, форму можно накрыть сверху большой тарелкой, перевернуть и потрясти, пирог окажется в тарелке. Сверху его надо смазать домашней нутеллой.

 

Ингредиенты для нутеллы:

- урбеч 100 г;

- 2-3 ст.л. мёда:

- 1 ст.л. кэроба.

 

Тщательно перемешать урбеч с мёдом. Добавить 1 ст.л. просеянного кэроба, снова тщательно перемешать. Полученной нутеллой смазать пирог.

 

Через 15-20 минут пирог можно подавать на ужин как отдельное блюдо с 1/2 стакана травяного чая, либо чая из специй. Очень хорошо сочетается с комбинированным чаем из ромашки, мяты и календулы. Также пирог можно подавать к завтраку.

 

Кростата с черникой

Кростата с черникой

Кростата с черникой

Кростата с черникой

Кростата с черникой перед запеканием

Кростата со сливовым джемом

Кростата с абрикосовым джемом

Кростата со сливовым джемом

Кростата со сливовым джемом

Итальянский сладкий пирог "Кростата с джемом" - Сrostata alla marmellata

 

Ингредиенты:

 

для теста:

- 3 стакана цельнозерновой пшеничной муки;

- 1 ст.л. имбиря;

- 1 ст.л. кардамона;

- 1 ч.л. порошка стевии;

- 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима;

- 1 ст. холодной воды;

 

для начинки:

- 1 банка черничного джема без подсластителей (либо свежая черника);

- 3 ст.л. цельнозерновой пшеничной муки;

- 5 ст.л. сиропа агавы.

 

Включить духовку на 180 градусов и начать готовить тесто.

 

Смешать муку, имбирь, кардамон, стевию. Добавить оливковое масло, перемешать.

Влить холодную воду и вымесить эластичное тесто.

Разделить тесто на две части — одну побольше, другую поменьше.

Большую часть скать в шар, а затем раскатать в лепёшку по размеру чуть больше диаметра формы для выпечки.

Перенести лепёшку в форму и застелить, покрывая также бортики формы.

 

Начинка для пирога: смешать джем с подсластителем (сиропом агавы) по вашему вкусу, добавить 3 ст.л. муки для густоты.

 

Выложить начинку в форму с тестом, равномерно распределить.

 

Лишнее тесто по краям формы обрезать и присоединить его к нераскатанному куску теста.

 

Раскатать оставшееся тесто в тонкий пласт. Нарезать его на квадратики и украсить ими пирог.

 

Выпекать пирог примерно 40 минут при 180 градусах.

 

Готовый пирог оставить на ночь и подавать утром к завтраку. Вкус у этого пирога отменный. В тёплом/горячем виде начинка жидкая и очень сильно окрашивает рот ))), а если пирог постоит одну ночь, он хорошо пропитается, начинка приобретёт желеобразную форму, не будет вытекать и не окрасит зубы и язык в фиолетовый цвет ))).

 

Вместо черничного джема можно использовать любой другой, например, абрикосовый или сливовый. Тогда получится абрикосовый либо сливовый пирог.

 

Приятного аппетита!

 

Овсяные батончики-мюсли

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Овсяные батончики-мюсли

Ингредиенты:

- 2/3 стакана цельнозерновой пшеничной муки;

- 2/3 стакана овсяных хлопьев;

- 5 ст.л. сиропа агавы;

- 4 ст.л. растительного масла холодного отжима (кунжутное или подсолнечное);

- 1 ст.л. льняной муки;

- 1 ч.л. соды;

- 4 ст.л. воды;

- 1/2 ч.л. корицы;

- 3 ст.л. подсолнечных семечек;

- 4 ст.л. изюма.

 

Включить духовку на 130 градусов и начать готовить тесто.

 

Смешать овсяные хлопья с пшеничной мукой, льняной мукой, корицей и содой.

 

Добавить воду, сироп агавы, кунжутное масло и перемешать.

 

Добавить изюм и семечки, хорошенько перемешать и замесить руками.

 

Вымесить руками шар, приплюснуть его на противене, придать ему форму прямоугольника. (Либо использовать специальную форму для батончиков, тогда они получатся эстетичнее.)

 

Запекать в течение 15 минут. Далее вынуть, разрезать на прямоугольные кусочки, смазать мёдом и поставить в холодильник. Подавать на завтрак или на полдник.

 

Миндальное печенье

Веганская кухня. Вегетарианская кухня. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Веганские блюда с фото. Вторые блюда. Миндальное печенье

Ингредиенты на двоих (10 штук):

- 60 г. муки (20 г. цельнозерновой пшеничной муки, 20 г. цельнозерновой ржаной муки, 20 г. муки льняного семени);

- 1/2 стакана миндаля, очищенного от кожицы;

- 1/3 стакана цельного миндаля;

- 1/3 ч.л. соды;

- 1/4 стакана воды;

- 4 ст.л. сиропа агавы;

- оливковое масло холодного отжима.

 

На выходе получается сухое печенье с деликатным вкусом миндаля.

 

Включить духовку на 150 градусов и начать готовить тесто.

 

Перемолоть в муку очищенный белый миндаль в блендере. Полученную миндальную муку смешать с остальной мукой и содой. 

 

Добавить воду, сироп агавы и перемешать.

 

Цельный миндаль нарезать на кусочки и смешать с тестом.

 

Противень смазать маслом при помощи спунжика. Вымесить руками шар, приплюснуть его на противене, по возможности придать форму прямоугольника, наметить ножом линии разреза для будущего печенья. 

 

Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть, нарезать на полосочки по намеченным линиям. Перевернуть кусочки и поставить в духовку ещё на 10 минут. Готовые печенья смазать мёдом и охладить. Подавать в этот же день с горячим травяным чаем или веганским молоком.